Maklubah

Vorbereitung

1. • Hähnchen in 4 oder 8 Sücke zerteilen und gründlich waschen
   • Hähnchen in eine Schüssel geben und mit 1 Tl Salz, 2 El Öl und Zitronensaft für circa 1/2 Stunde marinieren
   • Reis in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen, waschen und das Wasser abgießen
   • diesen Vorgang solange wiederholen, bis das Wasser klar ist
   • anschließend lauwarmes Wasser in die Schüssel geben, sodass der Reis bedeckt ist und stehen lassen
   • nach circa 20 Minuten das Wasser durch ein Sieb abgießen
   • Kartoffeln schälen
   • Auberginen schälen
   • Blumenkohl in große Röschen zerteilen
   • Zwiebel und Knoblauch schälen

2. Zubereitung

   • die Hähnchenteile in einen Topf legen, ein bisschen von der Marinade, grob geschnittene Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Salz dazugeben und alles scharf anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist 
   • jetzt reichlich Wasser auffüllen und zum Kochen bringen (Die Brühe wird später für den Reis benötigt)
   • solange kochen, bis das Hähnchen fast gar ist
   • während das Hähnchen kocht, reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Auberginen frittieren, bis sie hellbraun sind
   • frittierte Auberginen auf Küchenpapier entfetten oder in einem Sieb abtropfen lassen
   • danach Kartoffeln frittieren und entfetten
   • Blumenkohl frittieren, bis er hellbraun ist und Fett abtropfen lassen
   • Suppennudeln in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun frittieren, abtropfen und unter den abgetropften Reis mischen
   • das Hähnchen aus der Brühe nehmen und in einen großen Topf legen (Am besten ist es, wenn der Topfboden komplett vom Hähnchen bedeckt wird.)
   • jetzt abwechselnd Aubergine, Kartoffeln und Blumenkohl über das Hähnchen schichten
   • den mit den Nudeln vermischten Reis darüber verteilen
   • die Brühe durch ein Sieb gießen und in den Topf gießen bis der Reis komplett bedeckt ist (Die Brühe soll circa 1 bis 2 cm höher als der Reis stehen.)
   • alles zum Kochen bringen
   • überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen 
   • kurz kochen lassen und dann auf der kleinsten Stufe fertiggaren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist 
   • den Topf auf eine große runde Platte stürzen und langsam hochheben
   • dazu wird Naturjoghurt und feingewürfelter Salat serviert
   • Guten Appetit!